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出镜率极高的状元及第粥 你可知道是哪一位状元带火的吗

更新时间  2022-06-26 00:27 阅读
本文摘要:走在广州老城区的陌头,粥粉面饭兼卖的食店总是随处可见,而在这些店中,状元及第粥又是一道出镜率极高的粥品,作为老广的传统美食之一,从早茶到宵夜,无论是高等旅店、还是路边小店,都能看到粥的身影,素有“左手肠粉、右手粥”的习惯。状元及第粥,是一道典型的生滚粥,用猪肉丸、猪粉肠、猪肝生滚白粥,另外加些新鲜的姜葱煮成,因为味道鲜美,许多广州人都喜欢吃。也许你会说,这不就是一道猪杂粥吗?为什么会叫做状元及第粥呢?原来,这碗粥来头不少,据传是与明代的一位广东状元伦文叙有关。

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走在广州老城区的陌头,粥粉面饭兼卖的食店总是随处可见,而在这些店中,状元及第粥又是一道出镜率极高的粥品,作为老广的传统美食之一,从早茶到宵夜,无论是高等旅店、还是路边小店,都能看到粥的身影,素有“左手肠粉、右手粥”的习惯。状元及第粥,是一道典型的生滚粥,用猪肉丸、猪粉肠、猪肝生滚白粥,另外加些新鲜的姜葱煮成,因为味道鲜美,许多广州人都喜欢吃。也许你会说,这不就是一道猪杂粥吗?为什么会叫做状元及第粥呢?原来,这碗粥来头不少,据传是与明代的一位广东状元伦文叙有关。

相传,伦文叙出生在佛山市黎涌村,如同典型的家贫失学孩子一样,以种菜为生。他智慧过人,经常去村里私塾门外偷听。七岁时,私塾老师见他有天分,免费收为学生。两年后,他便能文会诗,有了“神童”、“鬼才”之称。

可这时,私塾老师年迈病逝,伦文叙只好辍学,继续种菜卖菜。当地一家粥店老板看到他的崎岖逆境,天天买他卖的蔬菜,叫他送到粥铺。

当他送来时,老板就会把用剩的猪肝和猪肠放进生滚的白粥,再放点姜葱,请他吃,看成午餐。好几年,他都吃这粥当午饭。伦文叙23岁时,以儒士身份到省城就试,得入太学。又过十年,他进京到场会试、殿试,连中会元、状元。

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衣锦回籍之时,他专门来到粥铺,谢谢老板对自己的资助,并请老板再煮他以前常吃的那种粥。这粥原来无名称,老板请状元为此粥取名,伦文叙将其命名为“状元及第粥”,今后,粥铺名声大振,状元及第粥也在羊城、珠三角地域及港澳地域流传开来。

到这里顺便科普一下,旧时科举考试以名列第一为元。乡试第一为解元,会试第一为会元,殿试第一称状元。及第,科举考试列榜有甲乙次第,凡考中状元,都称状元及第,另外另有榜眼及第、探花及第的称谓。伦文叙的故事大家都不生疏,看过由张卫健和郭富城出演的影戏《伦文叙老点柳先开》的朋侪,一定会对内里出口成章,才气横溢,正义而又诙谐滑稽的伦文叙印象十分深刻。

现在,在广州海珠中路另有一条小巷叫福地巷,这里就是伦文叙科抬高中后居住的状元府所在地。现在,伦文叙已经成为广东文化的一张手刺,而由他带火的这碗状元及第粥,你一定要尝尝,不用到店里,自己在家里也可以做。用料:猪肉、猪肝、猪粉肠、猪腰、猪肚各50克,大米适量, 辅料:姜片、葱丝、葱花、香菜、盐各少许。

步骤:1.大米洗净,用少量油拌匀;生姜洗净切丝,香菜洗净切末;2.猪粉肠、猪肚用开水汆烫后放入锅内煮1小时后切开,备用;3.猪腰去除臊筋,用开水汆烫后切小块;猪肝与猪瘦肉切小块,洗净,加入生姜丝和精盐、白糖、料酒略腌;4.将米放入粥锅,加水煮开,转中火煮约30分钟;5.将所有质料放入熬好的白粥内,煮熟后用精盐、胡椒粉调味,并撒上生姜丝与香菜末即可。


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